挽き方と抽出方法の目安
豆の挽き方(粒度)は、抽出方法との相性が大切です。粒度が合っていないと、味が薄すぎたり、逆に苦味・渋みが出すぎたりします。
| 挽き方 | 粒度の目安 | 向いている抽出方法 |
|---|---|---|
| 極細挽き | グラニュー糖より細かい、小麦粉に近い粒度 | エスプレッソ |
| 中細挽き | グラニュー糖くらいの粒度 | ペーパードリップ |
| 中挽き | グラニュー糖よりやや粗い粒度 | ペーパードリップ、サイフォン |
| 粗挽き | ザラメ糖に近い、粒がはっきりわかる粒度 | フレンチプレス、水出し |
コーヒーのコツ・2/5
豆の挽き方(粒度)は、抽出方法との相性が大切です。粒度が合っていないと、味が薄すぎたり、逆に苦味・渋みが出すぎたりします。
| 挽き方 | 粒度の目安 | 向いている抽出方法 |
|---|---|---|
| 極細挽き | グラニュー糖より細かい、小麦粉に近い粒度 | エスプレッソ |
| 中細挽き | グラニュー糖くらいの粒度 | ペーパードリップ |
| 中挽き | グラニュー糖よりやや粗い粒度 | ペーパードリップ、サイフォン |
| 粗挽き | ザラメ糖に近い、粒がはっきりわかる粒度 | フレンチプレス、水出し |