コーヒーのコツ・2/5

挽き方と抽出方法の目安

豆の挽き方(粒度)は、抽出方法との相性が大切です。粒度が合っていないと、味が薄すぎたり、逆に苦味・渋みが出すぎたりします。

挽き方 粒度の目安 向いている抽出方法
極細挽き グラニュー糖より細かい、小麦粉に近い粒度 エスプレッソ
中細挽き グラニュー糖くらいの粒度 ペーパードリップ
中挽き グラニュー糖よりやや粗い粒度 ペーパードリップ、サイフォン
粗挽き ザラメ糖に近い、粒がはっきりわかる粒度 フレンチプレス、水出し