インドネシア マンデリン ミトラ G1
スマトラ式精製が生む、重厚なコク
マンデリンは、インドネシアのスマトラ島で作られるアラビカ種のコーヒーです。日本では古くから喫茶店の定番として親しまれ、「苦味とコクのコーヒー」の代表として名前が挙がることの多い銘柄です。
当店では2026年9月29日から、豆配達サービスのラインナップに「マンデリン ミトラ G1」を加えています。マンデリンらしい大地を思わせる力強さと、まろやかで澄んだ口当たりをあわせ持ち、毎日の「相棒」として飲める一杯です。
この特集では、マンデリンの味を決めている産地の気候と独特の精製方法、そして「G1」という等級の意味を解説し、おすすめの飲み方をご紹介します。
1. マンデリンとは?産地・精製方法・等級
名前の由来と産地
「マンデリン」は産地名ではなく、スマトラ島北部に暮らすマンダイリン(Mandailing)の人々の名に由来するとされる呼び名です。主な産地は北スマトラ州のトバ湖周辺で、標高1,000〜1,500mほどの山あいで栽培されています。インドネシアは世界有数のコーヒー生産国ですが、生産量の大半はロブスタ種で、マンデリンはその中で貴重なアラビカ種の銘柄です。
スマトラ式(ギリン・バサ)という精製方法
マンデリンの味を特徴づけているのが、「スマトラ式」と呼ばれる精製方法です。現地の言葉で「ギリン・バサ(Giling Basah)」といい、次のような流れで生豆に仕上げます。
- 収穫したチェリーの果肉を取り除き、ひと晩ほど置いてから水で洗う。
- パーチメント(殻)が付いたまま、半日〜1日ほど軽く乾かす。
- まだ水分が多い半乾きの状態で、殻を取り除く(脱穀)。
- むき出しになった生豆を、さらに天日で乾燥させる。
一般的な水洗式では殻付きのまま十分に乾かしてから脱穀しますが、スマトラ島は雨が多く、ゆっくり乾かす時間を取りにくいため、この方法が広まりました。生豆が濃い緑色になり、土やハーブを思わせる香り、少ない酸味、厚みのあるコクが生まれるといわれています。
「G1」は欠点の少なさを示す等級
インドネシアの輸出用の生豆は、300gの中に含まれる欠点豆(黒い豆、虫食い、割れた豆など)や異物の数で等級が決まります。G1(グレード1)は欠点数が11以下の最上位の等級で、G2、G3と数字が大きくなるほど欠点が多くなります。G1は「味の評価」ではなく「混じり物の少なさ」の基準ですが、選別に手間がかかっている分、雑味の少ない豆が選ばれています。
なお「ミトラ」は、インドネシア語で「相棒・仲間」を意味する言葉です。生産者や精選所の名前ではありません。
| 国 | インドネシア |
|---|---|
| 地域 | スマトラ島 |
| 等級 | G1(生豆300gあたりの欠点数11以下) |
| カップ評価 | 84.125点(SCA方式のカップ評価) |
| 精製方法 | スマトラ式(ギリン・バサ) |
※この章の産地・精製方法・等級の説明は、マンデリン全般についての一般的な情報です。当店の豆そのものの情報は、表と次の章でご紹介します。
2. インドネシアのコーヒーの歩み
インドネシアでコーヒーの栽培が本格的に始まったのは17世紀の終わりで、当時この地を支配していたオランダがジャワ島に苗木を持ち込みました。「ジャワ」がコーヒーの別名として使われるほど、インドネシアは早くから世界の一大産地になりました。
ところが19世紀の後半、さび病というコーヒーの木の病気が広がり、アラビカ種の農園は大きな被害を受けます。その後、病気に強いロブスタ種への植え替えが進み、現在もインドネシアの生産の多くはロブスタ種です。スマトラ島北部の高地では、アラビカ種の栽培が受け継がれ、マンデリンとして世界に知られるようになりました。
3. 当店の焙煎度と味の特徴
マンデリンは、日本では深煎りで飲まれることが多い豆です。酸味が少なくコクが強いという性質が、深い焙煎の苦味とよく合うためです。当店のマンデリン ミトラ G1の焙煎度と味わいは次のとおりです。
| 当店の焙煎度 | フルシティロースト(焙煎度8段階の6段階目) |
|---|---|
| 味わい | 重厚な苦味と、包み込むような甘いコク。苦味は力強いのに口当たりは驚くほど滑らかで、豊潤で奥深い味わいです。 |
| 甘味・酸味・苦味・コク | 甘味4／酸味1／苦味5／コク5(5段階評価) |
4. おすすめの飲み方レシピ
コクの強いマンデリンは、ブラックでもミルクと合わせても存在感が残ります。分量は目安なので、お好みで調整してください。
① ハンドドリップ(ホット)
| コーヒー粉 | 15g(中細挽き) |
|---|---|
| お湯 | 240ml |
| 湯温 | フルシティローストなので85℃前後。苦味が強すぎるときは83℃くらいまで下げてみてください |
| 抽出時間 | 2分30秒〜3分 |
- 粉全体が湿る量(約30ml)を注ぎ、30秒蒸らす。
- 中心から「の」の字を描くように、3〜4回に分けて注ぐ。
- 合計240mlを注いだら、落ちきる前にドリッパーを外す。
苦味が強すぎるときは湯温を2〜3℃下げるか、挽き目を少し粗くします。
② アイスコーヒー(急冷式)
| コーヒー粉 | 18g(中細挽き) |
|---|---|
| お湯 | 120ml(85〜90℃) |
| 氷 | 100g(サーバーに入れておく) |
※714coffeeの店舗で使っているドリッパー「deep27」での分量です(ウガンダ ロブスタの特集と同じレシピ)。お持ちのドリッパーに合わせて調整してください。
③ カフェオレ
粉18g・お湯100mlで濃いめに淹れたコーヒーに、温めた牛乳100mlを注ぎます(コーヒーと牛乳は1:1)。マンデリンのコクは牛乳に負けにくく、甘みのある一杯になります。
5. こんな方におすすめ
- 酸味が苦手な方
酸味が少ない性質の豆なので、「酸っぱいコーヒーが苦手」という方の最初の一杯に向いています。
- しっかりしたコクが好きな方
喫茶店のような、重みのあるブラックコーヒーを家で楽しみたい方に。
- ミルクを入れて飲む方
カフェオレやラテにしても、コーヒーの味が薄まりにくい豆です。
※当店ではこの豆をフルシティローストで焙煎しています。焙煎度ごとの味の違いは焙煎度で変わる味わいをご覧ください。
購入のご案内
「インドネシア / マンデリン ミトラ G1」は、ご近所様限定の豆配達サービスのラインナップでお求めいただけます。豆は基本的にご注文を受けてから焙煎しています。
| 商品名 | 100g | 200g | 400g |
|---|---|---|---|
| インドネシア / マンデリン ミトラ G1 | ¥700 | ¥1,300 | ¥2,500 |
※価格は豆配達サービスのラインナップに掲載している金額です(2026年11月13日時点)。
ご注文は公式LINEから承っています。配達エリアと注文方法は豆配達サービスのページをご覧ください。店舗でのお受け取りをご希望の方も、公式LINEまでお気軽にご連絡ください。