今日は、パナマで開かれたバリスタの世界大会で、中国の選手が優勝したニュースをお届けします。ブラジルの品質コンテストの結果や、インドネシア・パプアのコーヒー祭りを前にした農家の声、ミルクの泡の科学も紹介します。
スペシャルティ
パナマシティで開かれた2026年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップで、中国のPan Weiさんが優勝しました。大会には49人の各国チャンピオンが参加し、2位はマレーシアのShing Winさん、3位はアラブ首長国連邦のFrederick Rubenさんでした。Pan Weiさんは2024年の大会で27位だった選手で、今回はパナマとコロンビアのゲイシャ種(華やかな香りで知られる品種)を使いました。ミルク用の一杯では、水分を抜いた牛乳とピスタチオミルクを混ぜた特製ミルクを使ったそうです。
714coffeeのひとこと
同じ品種でも、産地や発酵のさせ方で味が大きく変わります。お店でも、産地の違う豆を飲み比べる楽しさをお伝えしたいです。
出典: Sprudge（2026-10-26）
産地・気候
ブラジル北東部のコーヒーの品質を競う「北東部コーヒー品質コンテスト2026」で、バイーア州ジャグアラリ市のジョアキン・アルヴェス・ノヴァエスさんの豆が1位になりました。農園はファゼンダ・カショエイラで、アラビカ種のパライーゾ品種が88点でした。2位はリオグランデ・ド・ノルテ州の生産者で87.07点でした。上位15位には6つの州の生産者が入り、うちバイーア州は8つでした。結果は10月16日に発表されました。
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ブラジルというと南東部のイメージが強いですが、北東部でも品質を競う動きが広がっているのですね。新しい産地の豆に出会うのが楽しみです。
出典: Interior da Bahia（2026-10-26）
産地・気候
インドネシアの中パプア州ナビレ県で、10月29〜30日に「中パプア・コーヒー祭り2026」が開かれます。ドギヤイ県モディオ地区の農家アンドレアス・テケゲさんは、家族で約800本のコーヒーの木を育て、1000本まで増やしたいと話します。祭りは国内外に販路を広げる機会になる一方、村にある加工機械は電気がなく使えないため、行政に販売の場や加工・保管の設備の支援を求めています。若い人にも栽培を受け継いでほしいと呼びかけています。
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豆の味だけでなく、育てる人の事情を知ると一杯の見え方が変わります。遠い産地の話も、お店でお伝えしていきたいです。
出典: RRI.co.id（2026-10-26）
スペシャルティ
アメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCA)が、ミルクが泡立つ仕組みを解説しています。牛乳のたんぱく質の約8割を占めるカゼインが、蒸気の熱と空気で形を変え、泡のまわりに網のようにからまって泡を支えます。反対に脂肪は泡を壊しやすく、無脂肪乳のほうが固い泡になるそうです。脂肪を細かくする均質化が進んだ牛乳は、よりなめらかで安定した泡になりやすいとされています。
714coffeeのひとこと
ラテやカプチーノは、牛乳選びでも口当たりが変わります。ご家庭でも、牛乳を替えて泡立ちを試してみてください。
出典: Specialty Coffee Association（2026-10-26）
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