今日は、ベトナムの産地で進む「どこで作られた豆かを追える仕組み」づくりと、エスプレッソの泡「クレマ」をあえて取り除く最新の試みをお届けします。世界のコーヒー博物館をめぐる話や、コーヒーに含まれる成分についての小さな研究も紹介します。
産地・気候
ベトナム南部のラムドン省で、気候変動に合わせた有機コーヒーの生産と、豆の産地を追える仕組みづくりが進んでいます。ダラット市のソンヴー有機農業協同組合は、2020年から森を守りながらコーヒーを育てる方法を続け、200ヘクタール以上の農園で生産しています。2026年の最初の9か月は、契約した豆の80%を国内で加工し、残り20%をEU、日本、ASEAN(東南アジア諸国)へ輸出しました。省の農業普及センターによると、55,468ヘクタールのコーヒー畑に65の生産・販売のつながりがあり、約3万世帯が参加しています。
714coffeeのひとこと
豆の産地や育て方が分かると、安心して味わえますよね。ベトナムの豆は力強い苦みが特徴で、深めの焙煎によく合います。
出典: Vietnam.vn（2026-10-05）
スペシャルティ
エスプレッソの表面にできる茶色い泡「クレマ」を、すくい取ってから飲む方法が、スペシャルティコーヒーの世界で注目され、意見が分かれています。フィリピンのバリスタ大会で3度優勝したミヒャエル・ハリス・コンリンさんは、取り除くと味がすっきりして苦みが減り、風味がはっきり感じられると話します。専用の道具「ベターベッセル」を作り、2025年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップでも使いました。一方で「いちばんおいしい部分を捨てることになる」と心配する声や、香りやなめらかさが減るという指摘もあり、どちらが上とは言い切れない状況です。
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クレマは香りを運ぶ一方で苦みも運ぶ、不思議な存在です。お店でも、豆や焙煎度で好みが変わるので、飲み比べてみるのも楽しいと思います。
出典: Perfect Daily Grind（2026-10-05）
スペシャルティ
コーヒーのスペシャルティ情報サイト「Sprudge」が、世界のコーヒー博物館を紹介しました。イタリア・ミラノのMUMACは、エスプレッソマシン100年の歩みを展示し、1万点を超える歴史資料も集めています。ドイツ・ハンブルクのコーヒー博物館は、1896年に家族経営のコーヒー会社が設立しました。ブラジルのサントスには、昔の取引所だった建物を使った博物館があります。アメリカ・シアトルには300台以上のエスプレッソマシンを集めた博物館があります。ベトナム・ダクラク省のコーヒーワールド博物館は、2026年に世界コーヒー遺産フォーラムの会場にもなりました。
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豆が旅してきた長い歴史を知ると、焙煎する手にも自然と力が入ります。いつか博物館めぐりの旅もしてみたいです。
出典: Sprudge（2026-10-05）
健康・研究
ブラジルのサンタカタリーナ連邦大学の研究チームが、乳がんと診断された女性95人を平均11.5年追跡し、食事で摂るポリフェノール(植物に含まれる成分)の量と生存の関係を調べました。その結果、ポリフェノールを多く摂っていた人は、乳がんが原因で亡くなるリスクが約80%低かったと報告されています。この研究では、コーヒーがポリフェノールの最大の摂取源でした。ただし、人数が少ない観察研究で、食事は質問票による推定です。コーヒーの成分だけを取り出して調べたものでもなく、原因と結果は言い切れません。研究者も、さらなる調査が必要だと述べています。
※研究結果の紹介であり、効果を保証するものではありません。
714coffeeのひとこと
研究はまだ途中の段階です。体調が気になる方はかかりつけの医師に相談しながら、無理のない量で楽しんでください。
出典: Daily Coffee News（2026-10-05）
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