今日は、コロンビアの農園をデジタルで見守る新しい仕組みと、ベトナム北部の斜面で土を元気にする工夫をお届けします。「テロワール(産地の個性)」とは何かを考える話や、アメリカの焙煎イベント、コーヒーと腸の研究も紹介します。
産地・気候
アメリカの農業テクノロジー会社ウィングシュアが、コーヒー農園向けのサービス「Wingsure Coffea」を10月6日に発表しました。AI(人工知能)や画像認識、地図の技術を使い、農園の様子を長く更新できるデジタル記録にします。スマートフォンで撮影した情報は、位置や時刻つきで、電波がない場所でも記録できます。買い手や認証団体などから何度も求められる情報を、1つの記録にまとめるのがねらいです。コロンビアでは約180万の農地の位置データを持つ仕組みともつながります。
714coffeeのひとこと
豆がどんな農園で育ったかを追えると、カップの一杯がぐっと身近になります。焙煎屋としても、産地の背景を知りたい気持ちは大きいです。
出典: Daily Coffee News（2026-10-06）
産地・気候
ベトナム北部のソンラ県チエンコイ区で、傾斜地のコーヒー畑の肥料の与え方を見直す取り組みが行われています。これまでは肥料を地面にまくだけでしたが、畝(うね)をつくって溝をほり、肥料をうめて土をかぶせる方法に変えました。雨で流されにくくするためです。対象は6世帯の5.1ヘクタールで、土は酸性が強く、pHは3.9〜4.6でした。肥料会社や研究機関も協力し、土を立て直しながら、1ヘクタールあたり年に約12〜13トンの生の実がとれることを目指しています。
714coffeeのひとこと
土づくりは、おいしい豆の第一歩。生産者さんの地道な工夫があって、私たちは焙煎したてのコーヒーを楽しめるのだなと感じます。
出典: Vietnam.vn（2026-10-06）
スペシャルティ
スペシャルティコーヒー協会(SCA)のコラムで、ピーター・ジュリアーノさんが、コーヒーの「テロワール」を考えています。テロワールとは「場所の味」、つまり産地の土や気候、標高などが風味に表れるという考え方です。ところが近年は、アフリカの品種を中南米で育てたり、ほかの地域の精製方法を取り入れたりする生産者が増えています。コロンビアの豆をエチオピア風に作ったら、その産地性は何と言えるのでしょうか。要因が多すぎて科学的に調べるのは難しく、むしろ人の文化に近い言葉だと述べています。
714coffeeのひとこと
産地名だけでなく、品種や精製の違いも一緒に味わうと、コーヒーはもっと面白くなります。お店でも、そんなお話をぜひ聞いてくださいね。
出典: Specialty Coffee Association（2026-10-06）
スペシャルティ
アメリカ・オレゴン州ポートランドで、焙煎の専門誌ロースト・マガジンが主催する「Roast Summit 2026」が2日間にわたって開かれ、満員になりました。会場には焙煎や経営にかかわる数百人が集まりました。ニッキー・アムーリさんは焙煎中の温度の考え方を、ライラ・ガンバリさんは店の利益の作り方を話しました。また、精製方法の違いを飲み比べるテイスティングや、焙煎機の実演もありました。このイベントは2020年にポートランドで始まり、次回は2027年3月にオーストラリアのメルボルンで開かれます。
714coffeeのひとこと
世界の焙煎屋さんも、温度や時間を日々くふうしています。私たちも小さな焙煎機の前で、毎回の一煎を大切にしたくなります。
出典: Daily Coffee News（2026-10-06）
健康・研究
アイルランドのユニバーシティ・カレッジ・コークの研究チームが、コーヒーを飲む習慣と腸内の細菌、気分との関係を調べ、科学誌『Nature Communications』に発表しました。報道によると、対象はコーヒーを飲む人31人と飲まない人31人です。カフェイン入りのコーヒーでは不安の自己評価や注意力に、カフェインを除いたデカフェでは学習や記憶の指標に、それぞれ変化が見られたとされています。ただし、不安を和らげると示したものではなく、誰にでも1日2〜3杯がよいという結論でもありません。人を対象にした小さな研究です。
※研究結果の紹介であり、効果を保証するものではありません。
714coffeeのひとこと
研究はまだ途中の段階です。体調が気になる方はかかりつけの医師に相談しながら、無理のない量で楽しんでください。
出典: Yahoo!ニュース(ウィメンズヘルス)（2026-10-06）
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