今日は、ベトナムで育つ上質なロブスタ（苦味が強いと思われがちな品種）と、森の木陰でコーヒーを育てる農園の話題をお届けします。あわせて、バリスタ日本一が決まった大会の結果と、インドネシアの豆を専門に扱うアメリカの焙煎店も紹介します。
産地・気候
ベトナムで「ファインロブスタ」と呼ばれる高品質なロブスタ種が注目されています。完熟した実だけを収穫し、丁寧に加工することで、チョコレートやハチミツのような風味が出るそうです。2026年には、通常の生豆が1kgあたり約9万5千ドンのところ、高評価のロットが約42万ドンで取引されました。年間の生産量はまだ約1,000トンで、20以上の市場に輸出されています。今年の品評会では、出品182点のうち151点がスペシャルティの基準を満たしました。
714coffeeのひとこと
ロブスタというと苦くて力強い豆の印象ですが、育て方や精製で表情が大きく変わります。コクのあるエスプレッソやブレンドで、また違う魅力が楽しめそうです。
出典: Báo Thanh niên（Vietnam.vn）（2026-10-14）
産地・気候
ベトナム中部クアンチ省の農園で、森の木と混ぜてコーヒーを育てる取り組みが紹介されています。5ヘクタール余りの畑で、アラビカ種とリベリカ種（めずらしい品種）を、背の高い木や果樹の日陰で育てています。木陰では実の成熟が約1か月遅くなり、風味が良くなるといいます。収穫量は少なめですが、豆の約8割は輸出されています。2026年11月にはシンガポールの品評会への参加も予定されています。
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日陰でゆっくり育った豆は甘みがのびやかになる、とよく言われます。気候変動の時代に、森と共に育てる工夫は焙煎屋としても心強く感じます。
出典: Báo Quảng Trị（Vietnam.vn）（2026-10-15）
スペシャルティ
2026年10月15日、東京ビッグサイトで日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2026」が開かれ、猿田彦珈琲の伊藤大貴さんが優勝しました。全国の予選を勝ち抜いた6名が、制限時間15分でエスプレッソ、ミルクを使った飲み物、オリジナルの飲み物の3種類を提供して競いました。伊藤さんは2027年4月に東京で約20年ぶりに開かれる世界大会に、日本代表として出場します。
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一杯に向き合う姿勢は、焙煎屋にとっても学びが多いものです。世界大会が東京で開かれるのは楽しみですね。
出典: PR TIMES（2026-10-15）
スペシャルティ
アメリカ・ネバダ州レノで、インドネシア産のスペシャルティコーヒーだけを扱う焙煎店「Segara Coffee」が2025年に始まりました。創業者のエスター・シンガーさんは、土や植物を研究してきた科学者です。母親がインドネシア出身で、現地の多様な品種や精製方法に魅力を感じ、生産者と直接つながって豆を仕入れています。1つの国を深く掘り下げることで、知識と長い信頼関係を築きたいと話しています。
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ひとつの産地を深く知ると、同じ国でも島や標高で味が違うことに驚きます。インドネシアの豆は、焙煎でも奥深さを感じる産地のひとつです。
出典: Daily Coffee News（2026-10-15）
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