今日は、ブラジルで登録された2つの新しいロブスタ系の品種と、再生型農業の農園を調べた調査、焙煎前に風味を予測しようとする研究、そして京都の飲み比べ調査をお届けします。産地の研究も、味の好みも、決まった正解はないのだと感じる4本です。
産地・気候
ブラジルのエスピリトサント連邦大学(Ufes)が、コニロン(ロブスタ種の仲間)にあたる新しい品種「ジャグアレ」と「イタベラ」を農業省に登録しました。名前は試験をした町の名前からで、同大学の登録は2017年から数えて12品種になります。ロンドニア州から集めた48の系統を、2023〜2026年の4回の収穫で比べました。年間の平均収量は、ジャグアレが1ヘクタールあたり60キロ袋で140.2袋(ほかの系統は103.3袋)、イタベラが108.1袋(同83.48袋)でした。最初の苗300本は、2027年3月から約30の苗木業者や農家へ配られる予定です。
714coffeeのひとこと
ロブスタは、これから品質で見直されていく豆の一つです。新しい品種が増えると、どんな味に育つのか、いつかカップで確かめてみたくなります。
出典: Conexão Safra（2026-11-09）
産地・気候
コーヒー産地の団体Global Coffee Platformのブラジル事務所が、ミナスジェライス州で再生型農業(土の力を回復させる育て方)に取り組むアラビカ農園7か所を調べました。有機の土づくり資材や、地面を草などで覆う方法を使う農園です。60キロ袋あたりの費用は488〜745レアルで、州の基準(768.80レアル)より低く、平均収量は1ヘクタールあたり45袋で、全国平均30.4袋を上回りました。ただし農園が少なく、再生型農業が理由とは言い切れないと報告は述べています。また、深さ20〜80センチの土に栄養のかたよりがあり、改善が今後の課題とされました。
714coffeeのひとこと
土を大切にする育て方が、農家の暮らしにも合うのか。数字で確かめる動きは心強いです。焙煎屋としても、豆の背景を知る手がかりになります。
出典: Daily Coffee News（2026-11-09）
スペシャルティ
新しい品種が本当においしいかは、これまで焙煎して飲んでみるまで分からず、確かめるのに最長で5年ほどかかることがありました。米国のオハイオ州立大学の研究者たちは、これを早める研究を始めています。米国務省の資金による数年がかりの計画で、まず世界各地の焙煎豆を調べ、風味と結びつく成分を探します。次に生豆から、その成分のもとになる物質を見つけ、焙煎前に風味を見通せるようにするのがねらいです。育種家(新品種をつくる人)が何千もの試料を速く調べられるようになると期待されていますが、完成までにはまだ何年もかかる見込みです。
714coffeeのひとこと
豆の味は、焙煎してはじめて見えてきます。生豆の段階で手がかりが増えれば、焙煎屋にとってもおもしろい時代になりそうです。
出典: Sprudge（2026-11-09）
スペシャルティ
京都のロースター「SCENE FACTORY COFFEE ROASTERS」を運営する会社が、10月のSCAJ2026の来場者に、銘柄を伏せた飲み比べをしてもらい、結果を発表しました。エチオピア産3種(200回答)では、品評会入賞豆のCOEが52.5%、G1が29.5%、G4が18.0%でした。COEだけ精製方法が違うため、価格や等級だけの差とは言えません。同じケニア産を焙煎10分・11分・12分で比べた調査(369回答)は、12分が37.1%で最多でしたが、ほかも28.2%、34.7%と分かれました。参加は任意で、結果は一般の消費者全体の傾向ではないと断っています。
714coffeeのひとこと
お客さまの「好き」は本当にさまざまです。評価の高い豆も、そうでない豆も、ご自身の舌で選んでもらえるのが一番うれしいです。
出典: ニコニコニュース(アットプレス)（2026-11-09）
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