今日は、インドのコーヒーを日本に紹介するイベント、コーヒーの殻から材料を取り出す研究、牛乳で淹れる「ミルクブリュー」の3本です。産地の話から新しい楽しみ方まで、コーヒーの広がりを感じる内容です。
産地・気候
10月16日、東京都内のインド大使館で、インド産コーヒーを紹介するイベントが開かれました。アラビカ種のクールグやチクマガルール、ロブスタ種のワヤナードなどが並びました。インド商工省コーヒー局の担当者によると、インドは28州のうち14州でコーヒーを育て、生産量は世界7位、輸出量は5位です。生産の約7割は日本を含む145以上の国と地域に輸出され、約24万3千世帯の農家の暮らしを支えています。森の木陰で育てる栽培法のため、気候変動の影響は比較的小さいと説明しました。
714coffeeのひとこと
インドのモンスーン・マラバールのように、独特の精製をする豆もあります。産地の個性を知ると、焙煎の楽しみも広がります。
出典: 産経ニュース（2026-10-23）
産地・気候
エチオピアのアディスアベバ科学技術大学の研究者が、コーヒーの豆を包む殻「パーチメント」から、セルロース(植物の繊維の主成分)を取り出す方法を考えました。アルカリ性の液体で処理し、強い超音波をあててから漂白します。すると、繊維を守る成分のリグニンが93%取り除かれ、セルロースの純度は約92%になりました。従来の方法は、リグニンの除去が72.5%、純度が83.3%でした。紙やバイオプラスチックなどへの利用が見込まれますが、エネルギーと薬品を多く使うため、広げるのが課題だと研究者は述べています。
714coffeeのひとこと
焙煎前の豆から外れる殻も、使い道が見つかるかもしれません。焙煎屋としても、ごみを減らす工夫には関心があります。
出典: Sprudge（2026-10-23）
スペシャルティ
ミルクブリューは、水出しコーヒーの水を牛乳に変えて、冷蔵庫でじっくり成分を引き出す方法です。日本では前から親しまれ、アメリカにも広がっています。ライターのジェン・チェンさんは、Sprudgeの記事で自分で挑戦しました。マカダミアやくろごまのミルクで16時間つけると、渋くなりすぎました。牛乳の脂肪で成分が出にくいため時間は長めですが、つけすぎには注意が必要です。乳糖を除いた牛乳で作ると、チョコのようでなめらかな味になり、アイスラテが好きな人に向くと感じたそうです。安全のため、作る間はずっと冷蔵します。
714coffeeのひとこと
ミルクブリューは、選ぶ豆で味が大きく変わるそうです。深めの焙煎との相性など、お店でも試してみたくなります。
出典: Sprudge（2026-10-22）
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