読みもの
お店で扱う豆の紹介、淹れ方のコツ、ドリップレシピ、週刊ニュースのまとめを集めた読みもの集です。
- 豆紹介 インドネシア マンデリン ミトラ G1 マンデリンの名前の由来、スマトラ式(ギリン・バサ)精製、等級G1の意味と、おすすめの飲み方。
- 豆紹介 コロンビア カルダス・スプレモ コーヒー三角地帯のカルダス県、豆の大きさで決まる等級「スプレモ」、水洗式精製と、おすすめの飲み方。
- 豆紹介 ブラジル プレミアムショコラ 世界最大の生産国ブラジルの産地と精製方法、等級の決まり方、日本とのつながりと、おすすめの飲み方。
- 豆紹介 エチオピア モカ・グジ G4プラス 「モカ」の由来、南部のグジ地域、欠点数で決まる等級G4、ナチュラルとウォッシュトの違いと、おすすめの飲み方。
- 豆紹介 ケニア AA ケニア山周辺の産地、品種SL28・SL34、豆の大きさで決まる等級AA、ファクトリーでの水洗式精製と、おすすめの飲み方。
- 週刊ニュース 週刊コーヒーニュース 10月29日〜11月4日 その週のニュースから5本を、マスター・ホーとラテの対話で振り返ります。
- 豆紹介 ウガンダ ロブスタ カウェリエステート ロブスタとアラビカの違い、カウェリ農園が高品質な理由、フレンチローストの味わいと、おすすめの飲み方レシピ。
- コツ 焙煎度で変わる味わい ライトからイタリアンまで、焙煎度8段階の酸味・苦味・コクの傾向と向いている飲み方。
- コツ 挽き方と抽出方法の目安 粉の粒度の見分け方と、薄い・苦い・渋いなど挽き目が合わないときの直し方。
- コツ 代表的な抽出方法 ペーパードリップ・フレンチプレス・サイフォン・水出しの湯温、分量、時間、手順。
- コツ ハンドドリップの味を自分好みに変えるコツ お湯の温度や挽き目、注ぎ方で味は変わります。ハンドドリップの調整方法を解説。
- コツ 焙煎日と飲みごろの関係について 焙煎してすぐより、少し置いた方が美味しくなる理由と目安を解説。
- コツ コーヒー豆保存のコツ 豆の風味をなるべく長持ちさせるための、日々のちょっとした工夫。
- 用語集 コーヒー用語集 酸味・コク・フレーバーなど、コーヒーでよく使われる言葉の意味。